• О магазине
  • Самовывоз
  • Услуги
  • Для дилеров
+7 (916) 116-98-05
Telegram
manager@moleculares.ru
Вход Регистрация
Магазин молекулярной кухни Moleculares Магазин молекулярной кухни Moleculares
  • Меню
  • Sous Vide

    >

    Для ресторана Для производства Для дома
  • Текстуры

    >

    Наборы Желефикация Загущение Мороженое Пены Сублимация Сферификация Трансформация Для бара Кондитерские
  • Оборудование

    >

    Вакуумные упаковщики Роторные испарители PacoJet, Rowzer и Giaz Антисковороды Блендеры Грили Дегидраторы Льдогенераторы прозрачного льда Окуривание Сосуды Дьюара и аксессуары для жидкого азота Сублиматоры Термомиксеры Ультразвуковые гомогенизаторы Центрифуги Шкафы для мяса Шкафы шоковой заморозки
  • Инструменты

    >

    Сифоны-кремеры Для декора и подачи Весы и термометры Для сферификации Прочие инструменты
  • Книги и гайды
    Гайды Книги
  • Доставка
  • Оплата
  • Контакты
  • Рецепты
+7 (916) 116-98-05
Telegram
manager@moleculares.ru
0
Корзина
пуста
К сожалению, ваша корзина пуста.
Исправить это недоразумение очень просто:
выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину».
Общая сумма:0 руб.
Перейти в корзину
  • Sous Vide
    Для ресторана Погружные термостаты Ванны
    Для производства
    Для дома
  • Текстуры
    Наборы
    Желефикация
    Загущение
    Мороженое
    Пены
    Сублимация
    Сферификация
    Трансформация
    Для бара
    Кондитерские
  • Оборудование
    Вакуумные упаковщики Бескамерные вакуумные упаковщики Вакуумные пакеты Камерные вакуумные упаковщики
    Роторные испарители
    PacoJet, Rowzer и Giaz
    Антисковороды
    Блендеры
    Грили
    Дегидраторы
    Льдогенераторы прозрачного льда
    Окуривание
    Сосуды Дьюара и аксессуары для жидкого азота
    Сублиматоры
    Термомиксеры
    Ультразвуковые гомогенизаторы
    Центрифуги
    Шкафы для мяса
    Шкафы шоковой заморозки
  • Инструменты
    Сифоны-кремеры
    Для декора и подачи
    Весы и термометры
    Для сферификации
    Прочие инструменты
  • Книги и гайды
    Гайды
    Книги
  • Доставка
  • Оплата
  • Контакты
  • Рецепты
  • Еще
Главная
-
Справочная информация
-
Статьи

Рецепты

  • Рецепты
  • Производители
  

Рецепт яичного крема су вид в молекулярной кухне Яичный крем су вид
Рецепт идеальной летней закуски, которую можно использовать и как крем и как соус. А благодаря приготовлению в баночке су вид можно сделать заготовки на несколько дней вперед.
Читать
Рецепт яичная пена с луковой инфузией в молекулярной кухне Яичная пена с луковой инфузией
Используйте инфузию, чтобы сделать вкус блюд более ярким и насыщенным, как в этом рецепте.
Читать
Рецепт яблочный тарт су вид в молекулярной кухне Яблочный тарт су вид
Не шарлоткой единой хороши яблочные пироги. Нежный, изысканный тарт, где яблоки готовятся су вид сможет Вас удивить несмотря на свою простоту.
Читать
Рецепт яблочного гнезда в молекулярной кухне Яблочное гнездо
Интересный рецепт десерта, который превратит блюдо в нечто удивительное и украсит его.
Читать
Рецепт яблочная икра с банановой пеной в молекулярная кухне Яблочная икра с банановой пеной
В этом рецепте собрано всё, что нужно для современного повара: техника сферификации и вспенивания.
Читать
Рецепт шоколадного торта без муки в молекулярной кухне Шоколадный торт без муки
Разнообразьте представление о тортах приготовлением торта без муки и с ярчайшим вкусом шоколада.
Читать
Рецепт шоколадный мусс, инфузированный табаком в молекулярной кухне Шоколадный мусс, инфузированный табаком
Инфузия - это лучший солдат на службе современных поваров. В этом рецепте инфузия приобретает более сложный вид и происходит в шоколадном муссе.
Читать
Рецепт шоколадного мусса из авокадо в молекулярной кухне Шоколадный мусс из авокадо
Авокадо и шоколад - идеальное сочетание. Рецепт этого мусса станет прекрасной начинкой для эклеров или тортов.
Читать
Рецепт шоколадные вулканические камни в молекулярной кухне Шоколадные вулканические камни
Имитация элементов природы по-прежнему остаётся популярной темой. Этот рецепт позволит создать иммитацию вулканических камней и сделает десерт необыкновенным: вашим гостям точно понравится!
Читать
Рецепт шоколадной почвы в молекулярной кухне Шоколадная почва
Этот базовый рецепт можно использовать во множестве десертов, чтобы разнообразить их. Почву можно приготовить заранее и сохранить до подачи.
Читать
Рецепт шоколадная лазанья с эспумой из маракуйя в молекулярной кухне Шоколадная лазанья с эспумой из маракуйя
Рецепт нежнейшего десерта на манер классики, который удивит гостей своим тончайшим вкусом и ароматом.
Читать
Рецепт шоколадной икра в молекулярной кухне Шоколадная икра
Базовый рецепт икры, который можно использовать для приготовления икры из нейтральных жидкостей.
Читать
Рецепт швейцарская меренга, стабильная к замораживанию-оттайке в молекулярной кухне Швейцарская меренга, стабильная к замораживанию-оттайке
Сочетание йота-каррагинана и гуаровой камеди позволяет замораживать и размораживать меренгу. Удобно использовать на заготовках в ресторане: повторная разморозка не портит внешний вид и вкус, меренгу сложно отличить от свежеприготовленной.
Читать
Рецепт шашлыка из ягненка су вид в молекулярной кухне Шашлык из ягненка су вид
Несмотря на то, что филейная часть ягненка наиболее ароматная и нежная, вместо нее можно использовать голень или верхнюю часть бедра. 
Читать
Рецепт шафрановый английский крем в молекулярной кухне Шафрановый английский крем
Рецепт нежнейшего крема на основе шафрана с использование соевого лецитина в качестве текстурной бомбы.
Читать
Что такое центрифуга и зачем она нужна в ресторане и баре Что такое центрифуга и зачем она нужна в ресторане и баре
Зачем на кухне начали ставить высокотехнологичное лабораторное оборудование за немалые деньги. Когда ресторанам имеет смысл ставить на кухню или в бар центрифугу. И какой функционал у этой штуковины. Разберемся в этой статье.
Читать
Статья о том, что такое молекулярная кухня Что такое молекулярная кухня
Большинство людей в России (и соседних странах) никогда не слышали о таком понятии. В их представлении это нечто химическое и необычное. Например, разложение на молекулы. Отчасти это правда, но лишь от малой части.
Читать
Что такое метод су вид, как готовить блюда су вид и выбрать правильный термостат Что такое метод су вид, как готовить блюда су вид и выбрать правильный термостат
В этой статье вы познакомитесь с методом су вид, выберете термостат под ваши цели и с помощью таблиц температуры и времени разных продуктов приготовите идеальное блюдо.
Читать
Рецепт чизкейка су вид в баночке в молекулярной кухне Чизкейк су вид в баночке
Рецепты десертов су вид в баночках вообще очень удобная для ресторана штука. На заготовки не нужно тратить много времени, а вкус и качество как у лучших десертов. Рецепт чизкейка су вид в баночке тоже не исключение.
Читать
Рецепт червячки гамми из оливкового масла в молекулярной кухне Червячки гамми из оливкового масла
Приготовьте необычное дополнение к закускам, которое разнообразит не только вкус, но и текстуру.
Читать

Страницы: 1 2 3 9 10
1 - 20 из 191
Информация
Помощь
  • О нас
  • Акции
  • Доставка
  • Самовывоз
  • Гарантия
  • Услуги
  • Производители
  • Рецепты
2023 © Moleculares 


Платежные системы