Яйца су вид. Часть 2Вчера, как вы помните, было вступление, а сегодня - ближе к делу, конкретно о приготовлении яиц су вид в скорлупе.
Яйца су вид. Часть 1Как я поняла из соцсетей за последние дни, вы просто обожаете, когда вся лента завалена яйцами! Ну что же, мне такой кипиш по душе!
Яичный крем су видРецепт идеальной летней закуски, которую можно использовать и как крем и как соус. А благодаря приготовлению в баночке су вид можно сделать заготовки на несколько дней вперед.
Яичная пена с луковой инфузиейИспользуйте инфузию, чтобы сделать вкус Ваших блюд более ярким и насыщенным, как в этом рецепте.
Яблочный тарт су видНе шарлоткой единой хороши яблочные пироги. Нежный, изысканный тарт, где яблоки готовятся су вид сможет Вас удивить несмотря на свою простоту.
Яблочное гнездоИнтересный рецепт десерта, который превратит Ваше блюдо в нечто удивительное и украсит его.
Яблочная икра с банановой пенойВ этом рецепте собрано всё, что нужно для современного повара: техника сферификации и вспенивания.
Шоколадный торт без мукиРазнообразьте Ваше представление о тортах приготовлением торта без муки и с ярчайшим вкусом шоколада.
Шоколадный мусс, инфузированный табакомИнфузия - это лучший солдат на службе современных поваров. В этом рецепте инфузия приобретает более сложный вид и происходит в шоколадном муссе.
Шоколадный мусс из авокадоАвокадо и шоколад - идеальное сочетание. Рецепт этого мусса станет прекрасной начинкой для эклеров или тортов.
Шоколадный десерт с соленой карамелью, малиновым соусом и взрывным крамбломРецепт нежнейшего разнотекстурного десерта с добавкой из взрывной карамели, которая реально взорвет Ваши вкусовые рецепторы.
Шоколадные вулканические камниИмитация элементов природы становится все более популярной. Этот рецепт позволит Вам создать камни, которые сделают Ваш десерт необыкновенным.
Шоколадная почваЭтот базовый рецепт можно использовать во множестве десертов, чтобы разнообразить их. Почву можно приготовить заранее и сохранить до подачи.
Шоколадная лазанья с эспумой из маракуйяРецепт нежнейшего десерта на манер классики, который удивит Ваших гостей своим тончайшим вкусом и ароматом.
Шоколадная икраБазовый рецепт икры, который можно использовать для приготовления икры из нейтральных жидкостей.
Швейцарская меренга, стабильная к замораживанию-оттайкеСинергитический эффект йота-каррагинана и гуаровой камеди позволяет нам добиться подобного эффекта, когда меренгу можно замораживать, а потом размораживать и использовать.
Шашлык из ягненка су видНесмотря на то, что филейная часть ягненка наиболее ароматная и нежная, вместо нее можно использовать голень или верхнюю часть бедра.
Шафрановый английский кремРецепт нежнейшего крема на основе шафрана с использование соевого лецитина в качестве текстурной бомбы.
Что такое молекулярная кухняБольшинство людей в России (и соседних странах) никогда не слышали о таком понятии. В их представлении это нечто химическое и необычное. Например, разложение на молекулы. Отчасти это правда, но лишь от малой части.