![Рецепт яблочная икра с банановой пеной в молекулярная кухне Рецепт яблочная икра с банановой пеной в молекулярная кухне](/upload/iblock/634/6346900ed23ce1a79f0b8d0e495c39dc.png)
В этом рецепте собрано всё, что нужно для современного повара: техника сферификации и вспенивания.
![Рецепт шоколадной икра в молекулярной кухне Рецепт шоколадной икра в молекулярной кухне](/upload/iblock/0c4/0c40f6534874d00acedddfabc6990999.png)
Базовый рецепт икры, который можно использовать для приготовления икры из нейтральных жидкостей.
![Рецепт сферифицированный крем-брюле в молекулярной кухне Рецепт сферифицированный крем-брюле в молекулярной кухне](/upload/iblock/81b/81b98a87685bd55cdb6614b05d08bed6.png)
Классический десерт в молекулярной исполнении, чтобы удивить ваших гостей.
![Рецепт свекольные сферы с козьим сыром в молекулярной кухне Рецепт свекольные сферы с козьим сыром в молекулярной кухне](/upload/iblock/ee8/ee86a968c7d8ee1fd65f922b180e5b37.png)
Классическое сочетание в модернистском исполнении станет легкой закуской на вашем фуршете.
![Прямая сферификация в молекулярной кухне Прямая сферификация в молекулярной кухне](/upload/iblock/a67/a675310d3dc26e9010656a7d648a392c.png)
Сферификация была придумана еще в середине 20 века в пищевой промышленности. Сейчас современные повара используют эту технику для создания необычных блюд.
![Обратная сферификация в молекулярной кухне Обратная сферификация в молекулярной кухне](/upload/iblock/d72/d729b83101973d30aa27a2013e146e05.png)
Сферификация была придумана еще в середине 20 века в пищевой промышленности. Сейчас же современные повара используют эту технику для создания необычных блюд.
![Рецепт модернистский крем-карамель в молекулярной кухне Рецепт модернистский крем-карамель в молекулярной кухне](/upload/iblock/2c2/2c2db6d72ef9325c2e64632656e08d92.png)
Этот крем хорош и как самостоятельное блюдо и как дополнение к другим десертам или выпечке.
![Рецепт лимонный снег и сосновые сферы в молекулярной кухне Рецепт лимонный снег и сосновые сферы в молекулярной кухне](/upload/iblock/e12/e1278f7511943468e14f90b0480661ab.png)
Необычное вкусовое сочетание в модернистском исполнении, которое станет фишкой вашего заведения.
![Статья о технике инъекции раствора в сферы в молекулярной кухне Статья о технике инъекции раствора в сферы в молекулярной кухне](/upload/iblock/4fd/4fd03623df0f1733c9a044b72ce64269.png)
Сделайте сферы фантастическими при помощи техники инъекции раствора в сферы.
![Рецепт десерта из шоколадных сфер, мятного желе и заварного миндального крема в молекулярной кухне Рецепт десерта из шоколадных сфер, мятного желе и заварного миндального крема в молекулярной кухне](/upload/iblock/fb6/fb656a5ca8187562b6ccf6015a546a63.png)
Потрясающий рецепт, чтобы освоить сразу несколько техник и удивить ваших гостей.