от 1 270 руб.
Много
Вес текстур
- 100 гр.
Геллановая камедь её еще называют текстурой Геллан (Sosa). Используется шеф-поварами для создания термоустойчивого желе, жидкий гелей или вуалей. Купить геллановую камедь Вы можете в магазине молекулярной кухни Moleculares с доставкой.
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
- Описание
-
- Тип: низкоацитилированная
- Температура плавления - 80°С
- Концентрация в растворе - 0,05-0,3%
- Растворение происходит между 85°C и 95°C, и гелеобразование происходит при охлаждении между 10°C и 80°C.
- Гели из геллановой камеди не термообратимы.
- Страна-производитель: Китай