от 1 550 руб.
Много
Вес текстур
- 100 гр.
По нашему скромному мнению, геллан - это такой черный лебедь современной кулинарии. Во-первых, он обладает уникальным свойством: делает желе и гели термостойкими. Во-вторых, его нужно очень мало. В-третьих, никакого синерезиса. А еще он легко растворяется. В общем, текстура-котик. Советуем! Рецепты тут.
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
- Описание
-
- Тип: низкоацитилированная
- Температура плавления - 80°С
- Концентрация в растворе - 0,05-0,3%
- Растворение происходит между 85°C и 95°C, и гелеобразование происходит при охлаждении между 10°C и 80°C.
- Гели из геллановой камеди не термообратимы.
- Страна-производитель: Китай
- Вид: порошок
- Упаковка: ПЭТ-банка с винтовой крышкой