• О магазине
  • Самовывоз
  • Услуги
  • Для дилеров
+7 (916) 116-98-05
Telegram
manager@moleculares.ru
Вход Регистрация
Магазин молекулярной кухни Moleculares Магазин молекулярной кухни Moleculares
  • Меню
  • Sous Vide

    >

    Для ресторана Для производства Для дома
  • Текстуры

    >

    Наборы Желефикация Загущение Мороженое Пены Сублимация Сферификация Трансформация Для бара Кондитерские
  • Оборудование

    >

    Вакуумные упаковщики Роторные испарители PacoJet, Rowzer и Giaz Антисковороды Блендеры Грили Дегидраторы Льдогенераторы прозрачного льда Окуривание Сосуды Дьюара и аксессуары для жидкого азота Сублиматоры Термомиксеры Ультразвуковые гомогенизаторы Центрифуги Шкафы для мяса Шкафы шоковой заморозки
  • Инструменты

    >

    Сифоны-кремеры Для декора и подачи Весы и термометры Для сферификации Прочие инструменты
  • Книги и гайды
    Гайды Книги
  • Доставка
  • Оплата
  • Контакты
  • Рецепты
+7 (916) 116-98-05
Telegram
manager@moleculares.ru
0
Корзина
пуста
К сожалению, ваша корзина пуста.
Исправить это недоразумение очень просто:
выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину».
Общая сумма:0 руб.
Перейти в корзину
  • Sous Vide
    Для ресторана Погружные термостаты Ванны
    Для производства
    Для дома
  • Текстуры
    Наборы
    Желефикация
    Загущение
    Мороженое
    Пены
    Сублимация
    Сферификация
    Трансформация
    Для бара
    Кондитерские
  • Оборудование
    Вакуумные упаковщики Бескамерные вакуумные упаковщики Вакуумные пакеты Камерные вакуумные упаковщики
    Роторные испарители
    PacoJet, Rowzer и Giaz
    Антисковороды
    Блендеры
    Грили
    Дегидраторы
    Льдогенераторы прозрачного льда
    Окуривание
    Сосуды Дьюара и аксессуары для жидкого азота
    Сублиматоры
    Термомиксеры
    Ультразвуковые гомогенизаторы
    Центрифуги
    Шкафы для мяса
    Шкафы шоковой заморозки
  • Инструменты
    Сифоны-кремеры
    Для декора и подачи
    Весы и термометры
    Для сферификации
    Прочие инструменты
  • Книги и гайды
    Гайды
    Книги
  • Доставка
  • Оплата
  • Контакты
  • Рецепты
  • Еще
Главная
-
Каталог
-
Книги молекулярной кухни с доставкой
Sous VideТекстурыОборудованиеИнструменты
-Мария Магина - Учебник по су вид

Мария Магина - Учебник по су вид

  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
  • Мария Магина - Учебник по су вид
1 500 руб./шт
Много
- +
В корзинуВ корзине
Внутри — всё о су виде. От простого к сложному. Если вы вообще не знакомы с технологией, вы сможете обучиться ей, но если у вас уже есть опыт, уверена, вы найдете для себя что-то новенькое и сможете заполнить теоретические пробелы, ведь в образовании (и самообразовании) важна системность знаний. Вам больше не будут нужны советы из интернета и температурные таблички, вы сможете САМИ готовить, сами разрабатывать блюда и тактики приготовления. Отдельная глава для кондитеров. По моему опыту, кондитеры не так часто используют су вид в своей работе, но я уверена, что эта технология может перевернуть представление о гастрономии у любого человека, так или иначе связанного с кухней. Всё, из-за чего болит голова кондитера, — темперирование шоколада, свернувшиеся желтки и белки, правильная ароматизация и т. д. — упрощается при помощи су вида. В общем, без лишних слов, загляните в прикрепленные изображения.
Поделиться

Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
  • Описание
    •  Формат: PDF, электронный
    •  Страниц: 220
    •  Автор: Мария Магина
    •  Для начинающих - подробно и простым языком, как пользоваться и что приготовить в су виде помимо куриной грудки.
    •  Для продолжающих - ответы на сложные вопросы, тонкости, сложные рецепты.
    •  Для всех - информация, которая развяжет вам руки и позволит научиться свободно обращаться с су видом.
    •  Приятные бонусы: красивая и чистая верстка, авторские иллюстрации, которые нарисованы специально для моего "Учебника", авторские фото и рецепты, два варианта файла — для удобного чтения с экранов телефонов и мониторов компьютеров.
    © Любое распространение на любом носителе целого руководства или его части запрещено без письменного согласия автора.

  • Похожие товары
  • Персональные рекомендации
    • Погружной термостат Sous Vide су вид InnoCook Chef
      Быстрый просмотр
      Погружной термостат Sous Vide InnoCook Chef
      Много
      Подробнее
    • Погружной термостат Sous Vide су вид InnoCook Compact
      Быстрый просмотр
      Погружной термостат Sous Vide InnoCook Compact
      Много
      Подробнее
    • Погружной термостат Sous Vide су вид InnoCook Vortex с щупом
      Быстрый просмотр
      Погружной термостат Sous Vide InnoCook Vortex
      Много
      Подробнее
    • Контейнер для погружного термостата Sous Vide су вид InnoCook Compact, Chef или Vortex
      Быстрый просмотр
      Контейнер для погружных термостатов Sous Vide InnoCook с крышкой с вырезом на 28 литров
      Много
      Подробнее
    • Бескамерный профессиональный вакуумный упаковщик Rommelsbacher VAC 485 для молекулярной кухни
      Быстрый просмотр
      Бескамерный вакуумный упаковщик Rommelsbacher VAC 485
      Много
      Подробнее
    • Бескамерный профессиональный вакуумный упаковщик Vac Star EasyPro для молекулярной кухни
      Быстрый просмотр
      Бескамерный вакуумный упаковщик Vac Star EasyPro
      Много
      Подробнее
Информация
Помощь
  • О нас
  • Акции
  • Доставка
  • Самовывоз
  • Гарантия
  • Услуги
  • Производители
  • Рецепты
2023 © Moleculares 


Платежные системы