Виды упаковщиков
Вакуумные упаковщики обычно делят на два вида: камерные и бескамерные. У каждого вида есть свои плюсы и минусы. Рассмотрим сначала бескамерные упаковщики.
Бескамерные упаковщики
Эти аппараты занимают мало места на кухне. В сравнении с камерными упаковщиками они лёгкие и не громоздкие. Их можно разделить на несколько категорий по применению:
- непрофессиональные: их корпус сделан из пластика, они рассчитаны на небольшую нагрузку, около одного-двух раз в неделю и подходят только для дома. Как правило, это недорогие и не очень надёжные упаковщики. Но для домашней кухни — в самый раз.
- полупрофессиональные: машины с металлическим корпусом, можно пользоваться ежедневно, цена от 15 000 до 25 000 рублей. Подойдёт для крошечной кафешки или дома. Они надёжнее пластиковых, но не рассчитаны на вакуумацию большого количества заготовок.
- профессиональные: корпус выполнен полностью из металла, выдерживают интенсивную нагрузку. Стоят от 25 000 до 55 000 рублей. Подойдёт для кафе или небольшого ресторана. Их мощность в два-три раза выше, чем у первых двух видов. То есть они быстрее откачивают воздух и могут долго работать без перерыва.
По поводу пакетов. Почти все бескамерные упаковщики работают с рифлёными пакетами. Они подходят для готовки су вид, но стоят очень дорого. Если вы делаете много заготовок или готовите очень много блюд, то эти пакеты вас разорят. Производство рифленых пакетов очень дорогое и сложное, отсюда и высокая цена.
Исключение — бескамерные упаковщики с выдвижной трубкой. Эта трубка заменяет рифление на пакетах. Вы насаживаете любой вакуумный пакет на эту трубку, через трубку выкачивается воздух из пакета. Когда вакуумация завершается, трубка автоматически убирается и пакет запаивается.
Функция многообещающая, но, к сожалению, ненадежная. Если в пакете много жидкости, то трубка, по-прежнему, не сможет нормально откачать воздух из пакета. Она будет забиваться, в итоге, это выведет вакууматор из строя.
Почему не получится откачать воздух из гладких пакетов. Рифление в пакетах — главное условие для откачивания воздуха в бескамерных упаковщиках. Давайте посмотрим на рифлёный пакет. Он состоит из множества выпуклых желобков. Когда вы откачиваете воздух из пакета, он передвигается по желобкам и выкачивается из пакета. Можно сравнить эти желобки с лабиринтом, из которого воздух выкачивают по организованным путям.
Если попытаться откачать воздух из гладкого пакета с помощью бескамерного упаковщика, то пакет просто слипнется и воздух не выйдет наружу. Никакой вакуумации не произойдёт.
Камерные упаковщики
Эти упаковщики относят к профессиональному оборудованию. Они ставится во все рестораны, крупные кафе, их используют на производстве.
Как работают камерные упаковщики. Воздух откачивается не из пакета напрямую, а из камеры. Что это значит. В камеру кладётся пакет, она плотно закрывается. Дальше начинает работать компрессор. Он выкачивает воздух из камеры. Давление, которое создается в камере, как бы выдавливает воздух из пакета. За счет этого и происходит вакуумация.
Камерные упаковщики можно условно разделить на:
- настольные: это менее громоздкие аппараты, чем напольные. Они занимают не так много места на кухне. Но у них меньше мощность компрессора. Тем не менее, это самые популярные упаковщики для ресторанов и больших кафе, так как их можно поставить на любой стол и они прекрасно делают свою работу. Просто не моментально.
- напольные: большие и громоздкие машины. Их ставят в больших заведениях и на производствах. Они моментально вакуумируют продукты и могут работать круглосуточно. Это мощные и быстрые аппараты.
- с функцией газонаполнения: у этих машин есть возможность подключаться к баллону с пищевым газом. В процессе вакуумации газ попадает в пакет с продуктом и продлевает срок его годности. Например, так делают со свежеобжаренным кофе, чтобы летучие масла не выходили быстро и сохранялся вкус и аромат.
- без функции газонаполнения: вакуумируют продукты без наполнения газом. У них эта функция не предусмотрена.
У камерных вакуумных упаковщиков есть ещё одно важное различие — длина планки. Эта штука определяет, какого размера пакеты могут помещаться в камеру.
Планки бывают от 25 см. и до одного метра. Упаковщики с длинной планкой обычно нужны на производствах, чтобы вакуумировать сразу много продуктов.
Цена упаковщика напрямую зависит от его уровня. Чем выше цена, тем выше уровень упаковщика, тем он лучше. Уровень определяется этими параметрами:
- мощность компрессора;
- качество компрессора;
- качество материалов корпуса и камеры;
- количество функций.
Обслуживание камерного упаковщика. Во всех камерных упаковщиках стоит масляный компрессор, куда периодически нужно доливать специальное масло. Обычно, производитель указывает, какое масло подходит для конкретного упаковщика.
По поводу пакетов. Если вы готовите блюда су вид, то вам нужно использовать гладкие пакета из специального пластика — пищевого полиэтилена-полиамида. Их можно различить по специальному обозначению: PA/PE и BPA free. Что значит, эти пакеты не содержат бисфенол А и полностью безопасны.
Плюсы и минусы камерных и бескамерных упаковщиков
Здесь вы найдёте краткие выводы из предыдущих разделов. Чтобы вам лучше ориентироваться, мы обозначили плюсы и минусы каждого вида упаковщиков. Постарались опираться на объективные показатели: цену, надёжность, простоту в обслуживании и т.д.
Камерные упаковщики
Бескамерные упаковщики
Модели упаковщиков — какой выбрать
Выбор вакуумного упаковщика зависит от того, где вы будете его использовать: дома или в заведении.
Упаковщик для дома
Бескамерный вакуумный упаковщик Solis Vac Quick
Отличный вариант для дома. Ширина пакетов до 30 см, в комплекте есть шланг для откачивания воздуха из контейнеров. Корпус пластиковый.
Упаковщик для маленького заведения
Бескамерный вакуумный упаковщик CASO FastVAC 500
Профессиональный упаковщик, корпус выполнен из нержавеющей стали, работает тихо. В комплекте идут шланг для контейнеров, встроенный резак для пакетов, рулоны рифлёных пакетов 20×300 см, 28×300 см.
Упаковщики для среднего заведения
1. Бескамерный вакуумный упаковщик Apach AVM 4
Быстрый, надёжный бескамерный упаковщик. У него довольно мощный насос — 1000 Вт, длина планки — 42 см. Европейское производство, качественный корпус из нержавеющей стали.
2. Камерный вакуумный упаковщик Hurakan HKN-VAC260M
И вариант камерного упаковщика. Профессиональный настольный упаковщик, длина планки — 26 см, корпус из нержавеющей стали. Обычный, неплохой камерный упаковщик.
Упаковщики для большого заведения
1. Камерный настольный вакуумный упаковщик Apach AVM 412
Умный, быстрый, качественный и вместительный упаковщик. Корпус из нержавеющей стали, есть электронная панель управления с 10 программами. Полностью автоматический цикл упаковки, запуск цикла при закрытии крышки. Есть функция упаковки с использованием газа. Длина планки — 41 см.
2. Камерный напольный вакуумный упаковщик Hurakan HKN-VAC400F2
Мощный напольный вариант вакуумного упаковщика. Длина планки — 40 см, корпус сделан из нержавеющей стали, передвигается с помощью колёс. Хороший, надёжный вариант упаковщика.
Упаковщик для производства
Камерный напольный вакуумный упаковщик INDOKOR IVP-400/2E
Надёжный и мощный корейский аппарат, длина планки — 42 см. Корпус выполнен из нержавеющей стали. Отлично подойдет для маленького и среднего производства.
Если хотите посмотреть больше вариантов упаковщиков, загляните в этот раздел. На нашем сайте представлено около 50 моделей вакуумных упаковщиков. Наверняка где-то среди них есть ваш.