Кремеры-сифоны: почему удобны, какой выбрать, что с их помощью можно приготовитьКремер можно назвать усовершенствованной версией обычного сифона для газирования. В сифоне все просто: вставляешь баллончик, трясёшь, получаешь газированный продукт. У кремера есть серьёзные отличия от сифонов для газирования, которые делает кремеры незаменимыми на кухне. Они решают массу задач повара в приготовлении различных блюд. В этой статье рассказали, почему кремер нужена на современной кухне, какой кремер выбрать и что можно с его помощью приготовить. Но для начала предлагаем ближе посмотреть на то, как устроен кремер.
Кокосовые пузыри, Грюйер и засахаренный абрикосИнтересная закуска с разными текстурами и техниками, которая будет классными стартером в меню.
Кляр для темпуры в кремереРецепт идеального темпурного кляра для создания нежной хрустящой корочки закусок к пиву и вину.
Газированный соус "Холландес" су видКак улучшить рецепт классического соуса Голландез? Добавить кремер и точную температуру.
Вспененный суп из топинамбура со свеклой в темпуре на палочкахПриготовьте интересный вспененный суп в кремере с нежной хрустящей темпурой и удивите гостей.
Виды модернистких пен: какие текстуры и инструменты нужны для их приготовленияПена — распространенная техника в кулинарии. Меренга, мороженое, взбитые сливки, хлеб, суфле, взбитое молоко в капучино — это всё пены, просто в разных формах. Но процесс у них один — насыщение смеси газом для образования пузырьков.
Беллини эспумаРецепт легкой пены для коктейлей, который вы можете использовать как базовый для украшения коктейлей в баре.
Аналог сливочного масла из оливкового маслаВ продолжении разговора о глицеридах в этом рецепте представлен интересный рецепт сливочного масла из растительного.
1
2