Ингредиенты:
- Утиная грудка с кожей - 2 шт.
- Соль
- Тимьян
- Чеснок
- Черный перец
Оборудование:
Способ приготовления:
1. Разогрейте су вид до 58°С.2. Сделайте перекрестные надрезы на коже грудки.
3. Поджарьте грудку на сковороде без масла с тимьяном и чесноком в каждой стороны в течение 2-3 минут до слегка золотистого цвета.
4. Положите грудки в пакет одним слоем, посолите, поперчите. Вакуумируйте грудки. Готовьте 30 минут су вид.
5. На очень горячей сковороде обжарьте грудку кожей вниз до коричневой корочки. Нарежьте грудку и подавайте с гарниром.
Переведено на основании материалов ChefSteps