Трансформация
Трансформация в молекулярной кухне
Некоторые текстуры модернистской кухни позволяют превращать типичные продукты в нечто особенное и потрясающие и создавать новые блюда и специи.
С помощью клея для мяса, трансглютаминазы, можно склеить белковые продукты, чтобы придать им нужную форму.
Взрывная карамель позволяет создавать необычные десерты, а мальтодекстрин - специи из жирных продуктов.
Купить текстуры для трансформации в молекулярной кухне Вы можете в интернет магазине Moleculares.
180 руб
Диоксид титана
180 руб
Диоксид титана (titanium dioxide) - пищевая, текстура для молекулярной кухни. Диоксид титан используется для отбеливания морепродуктов, для экспериментов с цветом хлебобулочных изделий, жидкостей и карамели. Купить текстуру диоксид титана можно в магазине...
370 руб
Тапиока (шарики)
370 руб
Тапиока (шарики, крупа саго) - текстура для молекулярной кухни, которая используется для создания десертов, bubble tea и много другого. Диетический продукт. Купить текстуру шарики Тапиока для молекулярной кухни Вы можете в магазине Moleculares с доставкой....
390 руб
Мальтодекстрин
390 руб
Пищевая добавка Мальтодекстрин (текстура Malto – Мальто) используется в молекулярной кухне для создания порошков (специй) из жирных продуктов и для стабилизации. Купить текстуру Мальтодекстрин для молекулярной кухни Вы можете в магазине Moleculares с...
490 руб
Взрывная карамель
490 руб
Взрывная карамель (Popping sugar, взрывающийся сахар) - необычная добавка, которая используется в молекулярной кухне для создания необыкновенных десертов, чтобы удивить Вашего гостя. При контакте с водой или, например, попадании в рот, маленькие частички...
490 руб
Рибофлавин
490 руб
Рибофлавин - пищевой краситель, текстура для молекулярной кухни. Используется барменами и поварами для создания светящихся в темноте (под ультрафиолетом) коктейлей, соусов и блюд. Купить рибофлавин (рибофлавоид) Вы можете в магазине молекулярной кухни...
3 700 руб
Трансглютаминаза (клей для мяса)
3 700 руб
Трансглютаминаза используется в молекулярной кухне для склеивания мяса и различных белковых текстур вместе. Активность 160 единиц. Чтобы усилить действие трансглютаминазы нужно смешать ее со свободным белком (яйцом или яичным белком), а потом уже обработать...
Показать 1 - 9 из 9 наименований